Allergie e intolleranze alimentari sono fenomeni diversi tra loro causa di una eccessiva reattività del nostro organismo nei confronti del cibo.

 

Le allergie alimentari  sono reazioni del sistema immunitario mediante le immunoglobuline di tipo "E" (IgE).

Manifestazioni  spesso violente,  rare e hanno una base ereditaria, scatenate da alimenti e sostanze particolari.

 

Invece le intolleranze alimentari non comportano l’intervento delle IgE e sono causate dall’assunzione prolungata di sostanze cui si sia intolleranti che a lungo andare provoca un lento e costante sovraccarico. I sintomi di un’intolleranza possono anche essere simili a quelli di un’allergia, ma i tempi in cui essi si sviluppano sono più lenti, così come sono diversi i modi di insorgenza. Alla fine il sovraccarico causa stati infiammatori in grado di provocare patologie ad andamento ricorrente o cronico.

 

Diversamente dalle allergie alimentari, le intolleranze sono assai frequenti. Ogni sostanza può provocare intolleranza in determinate condizioni e spesso si tratta dei cibi più “banali”, insospettabili, che rientrano nella nostra alimentazione quotidiana e, proprio per questo, in grado di creare con maggior probabilità fenomeni di sovraccarico.

 

È particolarmente importante l’adozione di un corretto piano alimentare personalizzato per superare l’ipersensibilità